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铁粉在食品中的应用

将铁粉小袋放入食品包装袋中,或将铁粉放入塑料袋中。根据铁易氧化的原理,其吸氧功能在食品保存中的应用具有十分重要的效果。


铁粉和亚铁盐不仅是食品抗氧化剂,也是食品营养强化剂。缺铁是人类最常见的营养缺陷。铁是一种天然的食用矿物,对人类的生长发育和日常工作具有重要意义。调查显示,在美国,大约12%的20至49岁的妇女缺铁,5%的妇女患有贫血。贫血会损害人们的认知和免疫功能。为了解决缺铁的问题,食品制造商通常在面粉、玉米、大米、早餐谷类食品和其他食品中添加铁粉。然而,目前国内外对铁粉在食品中的营养生物利用度研究较少。


铁粉一般加入奶粉中,铁盐广泛加入酱油、醋和果汁饮料中。效果很好。它不仅能抗氧化,还能补充铁,预防缺铁性贫血。


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